Опубликовано в Рыбацкие рецепты, Советы
Щучьи кнедлики со сливками
Щука используется в кулинарии очень давно. Благодаря отличным вкусовым качествам она завоевала сердца многих гурманов. Ее мясо является одним из самых полезных и помимо распространенного в речной рыбе фосфора, в нем содержится магний, кальций и цинк. Единственный недостаток щуки – обилие костей, но этот нюанс можно обойти, приготовив Кнедлики из щуки со сливками.
Для приготовления потребуется:
*
800 г филе щуки
*
1 л жирных сливок
*
500 г зеленого лука
*
2 ст. ложки растительного масла
*
1 ст. ложка крахмала
*
50 г рыбьего жира
*
500 мл белого вина
*
1 л воды
*
2 помидора
*
соль, по 50 г рубленой зелени петрушки и укропа, белый перец.
Начиная готовить это блюдо нужно предварительно охладить все ингредиенты и инструменты – это залог успеха.
Филе щуки солим, перчим и пропускаем через мясорубку, пользуясь средним ножом. Добавляем 400мл сливок и убираем в холодильник. Через полчаса пропускаем через более мелкую мясорубку, добавляем рубленую зелень и еще 400мл сливок. Снова убираем в холод.
Нарезаем лук, чуть поджариваем в масле и тушим в течение 10 минут. Оставшиеся 200мл сливок перемешиваем с крахмалом, вливаем в лук, доводим до кипения.
Кипятим воду, затем вливаем в нее вино и добавляем рыбий жир. Охлажденной ложкой отделяем кнедли от рыбной массы и погружаем в винный соус. Доводим до готовности в течение 8-10 минут.
Готовые кнедлики выкладываем на обжаренный со сливками лук, украшаем дольками помидоров.
Приятного аппетита!